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Nitrate in Lebensmitteln

VonKlaus Bingler

Dass Kleinvieh auch Mist macht, ist allgemein bekannt. Wie groß die Menge an Gülle ist, die tatsächlich jedes Jahr in Deutschland anfällt, können sich aber wohl nur die Wenigsten vorstellen: 160 Millionen Kubikmeter! Ein großer Teil des darin enthaltenen Nitrats sickert ins Grundwasser und gefährdet unsere Trinkwasserversorgung. Laut Berechnungen des Bundes für Umwelt- und Naturschutz kostet es jedes Jahr rund 25 Milliarden Euro, um die nötigen Maßnahmen zu treffen, damit die vorgeschriebenen Nitrat-Grenzwerte im Trinkwasser eingehalten werden.  (mehr …)